Das Forum für Experten der Gemeinschaftsverpflegung

Beitrag der Woche

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Die Krise ist Chance für Operatoren und Verpfleger!

Oha Food Micro Market

In Zeiten geschlossener Betriebskantinen nimmt die Versorgung mittels Automaten eine ganz neue Rolle bei der Zwischenverpflegung ein. Micro Markets bieten hier neue Möglichkeiten für GV-Verantwortliche als auch Automatenbetreiber. Sie bieten frisches Gemüse und Obst, Fleisch, Wurstwaren und Käse, ebenso wie Read more…

Weniger Aufwand, mehr Sicherheit

Digitalisierung Küche Beitrag der Woche GV-Experten

Die Digitalisierung ist zwar in vollem Gange, dennoch zeigen beispielsweise Care-Küchen noch deutliche Defizite. In der Dr. Georg Frank-Altenhilfe-Stiftung reduziert nun eine Software zur Vernetzung einzelner Arbeitsprozesse unter Einsatz einer einheitlichen Datenbasis den administrativen Aufwand bei der Menüplanung. „Bis Anfang Read more…

Chance und Challenge zugleich

Mit der ersten Intergastra digital geht die Messe Stuttgart im März 2021 neue Wege. Projektleiter Markus Tischberger weiß um die Herausforderungen des neuen Formats, sieht aber ebenso großes Potenzial für Aussteller.  Herr Tischberger, warum hat die Messe Stuttgart die Intergastra Read more…

Multiflexible GV für morgen

Mit der Revitalisierung des Olympia Business Centers in München entstand Ende 2020 das erste gemeinschaftlich nutzbare Mitarbeiterrestaurant unter dem Dach der V&K tailor made catering. Geschäftsführer Thomas Kisters ist überzeugt: „Maßgeschneidert und von höchster Qualität – so muss Betriebsgastronomie sein.“ Read more…

Hoffungsstiftende Signale?

In der vergangenen Woche mussten viele Betriebsgastronomen aufgrund verschärfter Corona-Verordnungen schließen. Die Bundesländer folgen dabei unterschiedlichen Regelungen, welche die Fachabteilung Gemeinschaftsgastronomie des Dehoga Bundesverbands in einer Übersicht zusammenfasst und regelmäßig aktualisiert. GV-Experten, sprach mit Branchenvertretern über die aktuelle Situation und wollte wissen, Read more…

Auszubildende sind keine Input/Output Maschinen

Die Ereignisse der letzten Monate sind an der Branche nicht spurlos vorbeigegangen, aber auch ein anderes Gebiet haben sie gehörig auf den Kopf gestellt: Den (Aus-)Bildungsbereich. Jan Ullmann hält ein Plädoyer für eine menschlichere Digitalisierung der Ausbildung. Nachdem seit März Read more…

Rückblick auf das Jahr 2020

Wissen Sie, was 2020 in der Catering-Branche und in der Gemeinschaftsgastronomie geboten war? CATERING MANAGEMENT bietet einen umfassenden Überblick in zwei ausgewählten Jahrbüchern. Im „Jahrbuch Bau und Betrieb von Großküchen und Betriebsgastronomie“ liegt der Fokus auf Projekten der Gemeinschaftsverpflegung inklusive Read more…

Wo geht die Reise in der GV hin?

Convenience Food steht frischen Lebensmitteln oftmals qualitativ in nichts nach. Sie sind eben nur, wie der Name schon sagt, bequemer. Auch immer mehr Gemeinschaftsverpfleger vertrauen darauf. Doch wie geht es angesichts der Corona Pandemie weiter? Lock-Down, Schließen, mit vielen Beschränkungen Read more…

Starke Impulse und offene Worte

Es wurde heiß diskutiert, kritisch hinterfragt aber auch ganz und gar offen von Erfahrungen und Herausforderungen berichtet: Beim letzten GV-Experten-Meeting im Jahr 2020 am 16. Dezember widmeten sich die 48 Experten der Gemeinschaftsgastronomie dem Thema „GV im Umbruch! Die Online-Kantine Read more…

Smart Bezahlen im OBC

Seit kurzem schickt das neue Betriebsrestaurant „Flamma“ im fast ebenso neuen Olympia Business Center im Münchner Norden, seine Gäste auf eine kulinarische Entdeckungsreise. Der Bezahlvorgang erfolgt hier mittels digitaler Speisenerkennung und der HelloTess-Softwarelösung. Betreiber des gastronomischen Marktplatzes im Olympia Business Read more…

Gans billig oder was?

Für viel Diskussion sorgt aktuell die Frage, als wie wertvoll unsere Gesellschaft Weihnachten erachtet. Corona-Prävention oder Familienfeier? Wir regen an, die Frage zu erweitern: Was ist uns ein ökologisch, regional erzeugter Weihnachtsschmaus wert? Angebot A: Bei dem ersten Angebot eines Read more…

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Online-Rechner

Food Waste – Einsparpotenzial berechnen
Die aktuelle Zwischenbilanz von United Against Waste liefert validierte Zahlen zur überschlägigen Berechnung des Einsparpotenzials im Betrieb.

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