Kategorie: News


DEINSpeisesalon ist als Event-Caterer ein Beispiel für ein von Covid19 extrem gebeuteltes Unternehmen. Jutta Landkotsch beweist als Geschäftsführerin Kreativität, Einsatzbereitschaft und Vision. Hier ihre Geschichte zur Entwicklung der Marke „Essen lieben glücklich sein“ aus einem anfänglichen Notfallplan. „Ins Event Catering Read more…


Ein Betriebsrestaurant wird nicht an einem Tag digitalisiert. Sodexo-Digital Director Rita Illigen beantwortet zehn Fragen vom praktikabelsten Ansatz über Datensicherheit bis zu den Kosten uns Skalierungsmöglichkeiten. Frau Illigen, mit welchen strategischen Überlegungen beginnt der Prozess der Digitalisierung idealerweise? Bei Sodexo Read more…


In das Wissen und Können der Berliner Küchenteams investieren, um dauerhaft eine höhere Qualität der Gemeinschaftsgastronomie zu erreichen“ – so lautet das erklärte Ziel der „Kantine Zukunft“. Im Oktober 2019 starteten der Speiseräume- Macher Philipp Stierand, seine Kollegin Dinah Hoffmann Read more…


Seit den Homeoffice-Zeiten durch Corona verändern sich unsere Arbeitswelten rapide. Mehr Mitarbeiter als je zuvor arbeiten zuhause. Damit einher gehen neue Anforderungen an die Betriebsgastronomie und arbeitsplatznahe Verpflegungsanbieter. Sebastian Herrmann, Geschäftsführender Gesellschafter von Reisner und Frank spricht im exklusiven Interview Read more…


Seit Corona sind Gastronomen mehr denn je auf flexible Raumkonzepte für den temporären Einsatz zur Verpflegung ihrer Gäste angewiesen, denn:  aufgrund der einzuhaltenden Abstandsregeln im Gastraum kommen Betriebsrestaurants, Kantinen von öffentlichen Einrichtungen, an Universitäten und Schulen an ihre räumlichen Grenzen. Read more…


Der Begriff „Convenience Food“ ist in der breiten Bevölkerung, aber auch in der Gastronomie etwas in Verruf geraten. Hier gilt es zu differenzieren, sachlich zu argumentieren und insbesondere zu handeln. Ein Beitrag von Uli Riedel. Dass der Begriff „Convenience Food“ Read more…


In 67 Ländern weltweit tätig, war Sodexo als internationales Unternehmen von Anbeginn an vorderster Front in die Corona-Pandemie involviert. In Ausgabe 7/8 der Fachzeitung Catering Management (erscheint am 17. August 2020) lesen Sie einen Artikel mit Dieter Gitzen, Country President Read more…


Mit dem wachsenden Trend nach Gesundheits- und Umweltbewusstsein steigt auch in Kantinen und Mensen die Nachfrage nach veganen Angeboten. Gäste fordern Lebensmittel aus ökologischer Erzeugung, am liebsten aus der Region. Wie können Gastronomen Bio zu sozial verträglichen Preisen anbieten? Zwar Read more…


Corona-bedingte Abstandsregelungen stellen Betriebsverpfleger derzeit vor große Herausforderungen: Wie die Gäste auf der gegebenen Fläche verpflegen? Die Satellitenausgabe „GO TO“ bietet einen Lösungsansatz. Wenn die Räumlichkeiten der Betriebsgastronomie nicht mehr ausreichen, um die Gäste zu bewirten, kommt das Betriebsrestaurant eben Read more…


Das Betriebsrestaurant “Auszeit” von L&D im Kreishaus Siegburg rettet 1,6 Tonnen krummes Bio-Obst und Gemüse. Im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung hat sich das Restaurant mit dem Unternehmen Querfeld zusammengetan, die aussortiertes Obst und Gemüse vor dem Abfall bewahren. Tagtäglich landen in Read more…

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