Kategorie: News


Die Digitalisierung ist zwar in vollem Gange, dennoch zeigen beispielsweise Care-Küchen noch deutliche Defizite. In der Dr. Georg Frank-Altenhilfe-Stiftung reduziert nun eine Software zur Vernetzung einzelner Arbeitsprozesse unter Einsatz einer einheitlichen Datenbasis den administrativen Aufwand bei der Menüplanung. „Bis Anfang Read more…


Die besondere Stimmung einer etablierten Branchenmesse kann und will das digitale Messeformat nicht bieten. Aber in Hamburg wird an einer Plattform gearbeitet, die Unternehmen und Branchenplayer wirklich miteinander vernetzten soll. Ende 2020 kündigten Sie ein digitales Format der Internorga an Read more…


Mit der ersten Intergastra digital geht die Messe Stuttgart im März 2021 neue Wege. Projektleiter Markus Tischberger weiß um die Herausforderungen des neuen Formats, sieht aber ebenso großes Potenzial für Aussteller.  Herr Tischberger, warum hat die Messe Stuttgart die Intergastra Read more…


Mit der Revitalisierung des Olympia Business Centers in München entstand Ende 2020 das erste gemeinschaftlich nutzbare Mitarbeiterrestaurant unter dem Dach der V&K tailor made catering. Geschäftsführer Thomas Kisters ist überzeugt: „Maßgeschneidert und von höchster Qualität – so muss Betriebsgastronomie sein.“ Read more…


In der vergangenen Woche mussten viele Betriebsgastronomen aufgrund verschärfter Corona-Verordnungen schließen. Die Bundesländer folgen dabei unterschiedlichen Regelungen, welche die Fachabteilung Gemeinschaftsgastronomie des Dehoga Bundesverbands in einer Übersicht zusammenfasst und regelmäßig aktualisiert. GV-Experten, sprach mit Branchenvertretern über die aktuelle Situation und wollte wissen, Read more…


Die Ereignisse der letzten Monate sind an der Branche nicht spurlos vorbeigegangen, aber auch ein anderes Gebiet haben sie gehörig auf den Kopf gestellt: Den (Aus-)Bildungsbereich. Jan Ullmann hält ein Plädoyer für eine menschlichere Digitalisierung der Ausbildung. Nachdem seit März Read more…


Wissen Sie, was 2020 in der Catering-Branche und in der Gemeinschaftsgastronomie geboten war? CATERING MANAGEMENT bietet einen umfassenden Überblick in zwei ausgewählten Jahrbüchern. Im „Jahrbuch Bau und Betrieb von Großküchen und Betriebsgastronomie“ liegt der Fokus auf Projekten der Gemeinschaftsverpflegung inklusive Read more…


Convenience Food steht frischen Lebensmitteln oftmals qualitativ in nichts nach. Sie sind eben nur, wie der Name schon sagt, bequemer. Auch immer mehr Gemeinschaftsverpfleger vertrauen darauf. Doch wie geht es angesichts der Corona Pandemie weiter? Lock-Down, Schließen, mit vielen Beschränkungen Read more…


Es wurde heiß diskutiert, kritisch hinterfragt aber auch ganz und gar offen von Erfahrungen und Herausforderungen berichtet: Beim letzten GV-Experten-Meeting im Jahr 2020 am 16. Dezember widmeten sich die 48 Experten der Gemeinschaftsgastronomie dem Thema „GV im Umbruch! Die Online-Kantine Read more…


Seit kurzem schickt das neue Betriebsrestaurant „Flamma“ im fast ebenso neuen Olympia Business Center im Münchner Norden, seine Gäste auf eine kulinarische Entdeckungsreise. Der Bezahlvorgang erfolgt hier mittels digitaler Speisenerkennung und der HelloTess-Softwarelösung. Betreiber des gastronomischen Marktplatzes im Olympia Business Read more…

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Die aktuelle Zwischenbilanz von United Against Waste liefert validierte Zahlen zur überschlägigen Berechnung des Einsparpotenzials im Betrieb.

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